五島手延うどん振興協議会 -五島うどんレシピ紹介-

長崎県南松浦郡新上五島町
有川428-31
TEL.0959-42-2655
FAX.0959-42-2998

（１人分）
◎五島手延うどん…80g
◎コンビーフ（缶）…50g
◎ピーマン（赤・青）…各1個
◎にんじん…15g　◎たまねぎ…20g
◎生しいたけ…1枚　◎サラダ油…大さじ2
◎塩、こしょう…少々　◎白ごま…小さじ1

1）	うどんはかためにゆでておく。
2）	ピーマン、にんじん、たまねぎ、生しいたけは細切りにする。
3）	フライパンに油を熱して野菜とコンビーフをいため、うどんを加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。器に盛って、白ごまを指先でひねりながらふりかける。

（１人分）
◎五島手延うどん…40g　◎ハム…1枚
◎マッシュルーム…15g
◎たまねぎ…10g　◎バター…小さじ1
◎粉チーズ…小さじ1

1）	うどんはかためにゆでる。
2）	フライパンにバターを溶かして、うす切りしたたまねぎ、マッシュルーム、角切りハム、うどんを炒め、こしょうをふる。
3）	ホワイトソースをつくる。厚手鍋にバターを溶かし小麦粉を加えて弱火でよく炒める。火を消して泡立器に変えて牛乳を一度に加えよく混ぜる。再び火にかけて木じゃくしで混ぜながらソースのかたさに煮つめて塩、こしょうで調味する。
4）	3.のソースの2/3で2.のうどんをあえて、バターを塗ったグラタン皿に盛る。残りのソースをかけて粉チーズをふり、強火（二三〇度）のオーブンで七～八分焼く。