釣りも本職――、それも五島うどんに欠かせない「だし」になるアゴ(飛魚)。 だから秋口からはアゴ漁とうどん作りを楽しく、笑顔で「両刀遣い」。 地場産業の発展に「夢」を追いつづけ、良質の粉と水、それに何より熟成を大切に、社長と従業員4人で高品質のうどんを作り続けています。