◎頑に素材にこだわっています。

小麦粉は製粉後１週間以内の挽きたてを――、
塩はミネラル分を多く含む天然塩を――、
そして、生地をねじりながら引き延ばして細くしていくという技法を頑に守り、五島うどんを作っています。
日本のうどん発祥といわれる事に誇りを持って…。